Palmito Pupunha assado

O palmito é um ingrediente tipicamente brasileiro, somos os maiores produtores e exportadores dessa iguaria. Não é atoa que as palmeiras que oferecem palmitos comestíveis são nativas do nosso país!

Uma das vantagens em consumir o palmito de pupunha é que ele é uma opção mais viável do que o palmito de açaí ou o juçara, já que a árvore cresce mais rapidamente e brotos nascem junto com a planta mãe, evitando assim a necessidade do replantio da área. Além de serem maiores, macios, saborosos e não oxidam tão rapidamente.

Algumas dicas na hora de comprar o seu palmito:
• não compre palmito sem rótulo;
• verifique se a embalagem está em perfeitas condições e não contém traços de ferrugem;
• confira se a embalagem apresenta registro do Ibama e do Ministério da Saúde e o endereço do fabricante.

As que ganhei estavam em tamanhos diferentes e irregulares, para uma apresentação mais requintada, compre uma pupunha grande e corte ao meio. Use as ervas que desejar, um bom azeite de oliva e pimenta do reino moída na hora para dar o melhor sabor possível. Quanto mais simples uma receita, melhores devem ser os ingredientes utilizados 😉

O meu palmito de pupunha assado ficou extremamente macio e saboroso, minha família gostou bastante (levando em consideração que eles não costumam gostar das receitas que faço, rs).
Para quem está de dieta, é uma ótima pedida, cada 100g de pupunha crua tem apenas 26 calorias!

Palmito Pupunha assado

Ingredientes:
– 500g de pupunha sem a casca
– Azeite de oliva a gosto
– Ervas a gosto (utilizei orégano seco)
– Pimenta do reino moída na hora à gosto
– Sal marinho à gosto

Modo de preparo:
1. Pré aqueça o forno em 200C.
2. Corte a pupunha ao meio e tempere com sal, pimenta e azeite de oliva. Salpique o orégano.
3. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15-20 minutos. Verifique se está no ponto fork tender, ou seja, se você espetar com um garfo ou faca não deve ter resistência. Caso não esteja neste ponto, cubra novamente e leve ao forno, verificando a cada 5-10 minutos.
4. Retire o papel alumínio e volte ao forno até que a pupunha fique levemente dourada.
5. Corte e sirva imediatamente.

Rendimento: 04 porções.

Sugestão: Misture 2 colheres de sopa de alcaparras com 1/4 de xícara de azeite de oliva, leve ao fogo até ferver, resfrie. Sirva sob a pupunha assada.

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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉