Pizza vegana com Pesto de Rúcula

É vespera de feriado, quem não foi trabalhar e nem tem aula dá tempo de fazer uma deliciosa pizza vegana para comemorar o dia das crianças 🙂

A receita que eu havia falado ontem que ia fazer com o molho pesto de rúcula não é esta! Ainda não fiz a receita que eu estava planejando porque estou sozinha em casa neste feriado… Não quero fazer muita comida e acabar jogando fora, né?

Pizza vegana com Pesto de Rúcula

Ingredientes massa:
– 500g de farinha de trigo branca (preferencialmente orgânica)
– 350ml de água ou leite vegetal* em temperatura ambiente
– 1/2 tablete de fermento biológico/para pães (fermento químico/para bolos não funciona)
– 1 colher (sopa) de sal marinho
– Uma pitada de açúcar (opcional)
– 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de preparo:
1. Em um bowl grande, misture a farinha de trigo (peneirada), a água ou leite vegetal, o fermento e o açúcar. Misture rapidamente com as mãos, para dissolver o fermento.
2. Adicione o sal e azeite de oliva. Polvilhe a superfície com pouca farinha e trabalhe a massa até que desgrude da mesa (cerca de 10 minutos sovando). Sei que é difícil mas: não adicione mais farinha em grandes quantidades. Isso vai deixar sua pizza pesada.
3. Deixe descansar por 1h ou até que dobre de tamanho.

Ingredientes recheio e montagem:
– Molho de tomate à gosto
– 400g de tofupiry
– Manjericão desidratado à gosto
– 15 colheres (sopa) de pesto de rúcula

4. Polvilhe uma mesa com pouca farinha de trigo e faça 2 – 3 pizzas grandes ou 10 brotinhos.
5. Para facilitar sua vida: faça a pizza em formato retangular.
6. Pré aqueça o forno em 200C, unte a assadeira com óleo e coloque a massa dentro (melhor se você utilizar uma assadeira sem bordas).
7. Passe o molho de tomate e leve ao forno para assar até que cresça e fique dourada. Retire do forno, coloque o tofupiry e retorne ao forno para terminar de cozinhar. O tempo de cocção é bem relativo, vai depender da potência do seu forno.
8. Finalize com o pesto e o manjericão. Sirva em seguida 🙂

Rendimento: 2 – 3 pizzas grandes ou 10 brotinhos.

*Não use leite de coco nesta receita. Procure trabalhar com sabores mais neutros como o leite de amêndoas, castanha de cajú, semente de girassol, soja, etc

Outras receitas com molho pesto:
– Quibe de lentilha & Batata recheado com hummus e molho pesto
– Spaguetti al pesto
– Molho pesto de couve com Rigatoni (Mezzi rigatoni con cavolo pesto)

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