Adoro receitas de torta crudívoras ou que tem como base castanhas e frutas secas porque elas são super fáceis de fazer, contém muita fibra, frutas e sempre ficam deliciosas!
Por mais saudáveis que essas tortas sejam, cuidado para não exagerar porque elas são bem calóricas e contém muita gordura (boa). Gosto de fazer, cortar em pedaços e deixar congelado para ter um docinho para comer naqueles dias que precisam ser adoçados 🙂
Essa torta sem glúten de chocolate, limão e coco foi a primeira nesse estilo que eu aprendi a fazer. Em uma das minhas viagens para os eua conheci uma marca chamada Hail Marry e fiquei apaixonada pelas tortas! Na época não existia esse tipo de produto aqui no Brasil. Assim que voltei para casa, fiquei pensando como eu poderia reproduzir essas tortas com ingredientes que fossem mais fáceis de encontrar por aqui (na época eles utilizavam óleo de coco, que era uma fortuna aqui, e maple syrup).
O melhor equipamento para fazer esta receita é um processador. Mas, caso você não tenha um (que nem eu), pode ser feita em um liquidificador também. Apenas cuidado caso o seu não seja potente, o recheio é um pouco denso e pode forçar o motor de algumas máquinas. Talvez seja melhor misturar o chocolate na mão mesmo 😉
Torta sem glúten de chocolate e coco (sem açúcar)
Ingredientes base:
– 1 xícara (chá) de uva passa branca
– 1/3 xícara (chá) de suco de limão siciliano
– 1 1/2 xícara (chá) de coco seco integral sem açúcar
– 3/4 xícara (chá) de amêndoas cruas ou qualquer outra oleaginosa crua*
– Pitada de sal marinho
– Raspas de limão siciliano
Modo de preparo:
1. Deixe a uva passa de molho no suco do limão por 30 minutos.
2. Coloque o coco e a amêndoa no liquidificador ou processador e pulse algumas vezes, até obter uma farinha. Transfira para um bowl.
3. Coloque a uva passa + o suco no liquidificador e bata bem, até obter uma pastinha. Adicione no bowl e misture bem. Caso esteja muito líquido, aguarde 5 minutos para que o coco e a amêndoa absorvam a umidade.
4. Finalize com uma pitada de sal e as raspas de limão.
5. Pressione a massa em um aro ou forma de fundo removível de 17cm. Reserve.
Ingredientes recheio:
– 3/4 xícara (chá) de chocolate 50% da chocolife picadinho (ou qualquer outro que você queira, desde que a porcentagem de cacau seja parecida)
– 1 avocado maduro
– 1/2 xícara (chá) de leite vegetal ou água
– Gotinhas de suco de limão
– Pitada de sal marinho
– 1 colher (chá) de extrato de baunilha
– Cranberry para finalizar
Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate em banho maria ou microondas.
2. Coloque o avocado com o leite vegetal, suco de limão, sal e extrato de baunilha no liquidificador ou processador. Bata até obter uma pasta lisa.
3. Com a máquina ainda ligada: adicione o chocolate aos poucos, para que não se formem grumos.
4. Coloque o recheio na torta e leve à geladeira por 2h.
5. Desenforme, finalize com as cranberries e sirva 🙂
6. Se controle para não comer tudo! rs
Rendimento: 6 – 8 fatias.
Validade: 05 dias refrigerado.
*Não utilize amendoim cru, o risco de contaminação por fungos é muito alto.
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