Vegan Gingerbread Cookies

No início de dezembro recebi um pequeno pedido de Gingerbread veganos. Postei uma foto do processo no instagram e muitos pediram a receita. Falei que, se desse tempo, faria para postar no blog ainda neste ano 🙂

Classicamente os gingerbreads são decorados com glacê de açúcar. Pessoalmente não sou muito fã deste tipo de cobertura… Por isso optei rechear com uma ganache de chocolate 60% para que ficasse mais ao meu gosto.

Esses biscoitos (bolacha, cookie… Sei lá, chame como você quiser), são SUPER aromáticos! Prepare-se para ter a cozinha mais cheirosa do bairro ♥
Especiarias, açúcar mascavo e melado de cana fazem parte da lista de ingredientes. Além de serem mega fáceis de fazer! E, se você quiser, pode fazer a receita, já cortada no formato desejado, e deixar congelado para assar apenas próximo da data de consumo. Praticidade é tudo nessa vida rs

Assim como qualquer receita de massas com bastante gordura, baixa temperatura e evitar mexer demais após adicionar a farinha são importantes. Lembre-se de deixar um espacinho no freezer ou geladeira quando você quiser fazê-los. Tente utilizar um bom melado de cana e açúcar mascavo, vai fazer uma diferença absurda no sabor.

Utilizei gordura de palma para fazer os meus. Nem sempre é fácil de encontrá-la, por isso vou passar a receita com óleo de coco. Não vai ficar idêntico mas, dá certo. Se você tiver gordura de palma, use-a, ficará perfeito! 🙂

Esses gingerbreads veganos são super divertidos para fazer com crianças, o momento de cortar os cookies é bem lúdico, elas adoram! E decorar também, já que elas podem utilizar a criatividade. Caso você esteja com os pequenos em casa, sem nada para fazer: é uma ótima atividade durante o dia.

Vegan Gingerbread Cookies

– 4 colheres (sopa) de óleo de coco sem sabor (ou gordura de palma, se você tiver – 45g)
– 1 colher (sopa) de leite vegetal (15ml)
– 1/2 xicara (chá) de açúcar mascavo (100g)
– 1/3 xícara (chá) de melado de cana (100g)
– 1 colher (sopa) farinha de linhaça (10g) + 3 colheres (sopa) água (45ml)
– 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca (preferencialmente orgânica – 250g)
– 1/2 colher (chá) de fermento em pó
– 2 pitadas generosas de sal
– 2 1/2 colheres (chá) de canela em pó
– 3 colheres (chá) de gengibre em pó
– 1 1/2 colher (chá) de cravo em pó
– 1 colher (chá) de cardamomo em pó

Modo de preparo:
1. Misture a água com a farinha de linhaça e deixe repousar por uns 10 minutinhos.
2. Enquanto isso: coloque na batedeira: o açúcar mascavo, óleo de coco e leite vegetal. Bata até obter um creme bem levinho e aerado.
3. Separe e misture, com um garfo, os ingredientes secos (farinha, especiarias, fermento e sal). Reserve.
4. Adicione na batedeira a linhaça hidratada, o melado e o extrato de baunilha. Bata por mais uns 3 – 5 minutos, até obter uma mistura viscosa. Incorpore os ingredientes secos, peneirados, mexendo com uma colher ou as mãos.
5. Essa massa é bem macia, se estiver difícil de mexer, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
6. Polvilhe um pouco de farinha em um silpat* ou saco plástico e abra a massa com o auxílio de um rolo. Deve ficar com uns 4mm de espessura. Se a massa grudar no rolo, passe um pouco de farinha também.
7. Corte os cookies com o cortador desejado, organize em uma assadeira e leve ao freezer por 10 minutos ou na geladeira por 20.
8. Enquanto isso: pré-aqueça o forno em 180C.
9. Asse os cookies por exatos 10 minutos e sinta o aroma incrível que vai se espalhar pela cozinha!
10. Espere uns 5 minutos antes de retirá-los da forma, podem se quebrar.
11. Se você quiser decorar, este é o momento! Coma tudo, sem medo de ser feliz 🙂

Rendimento: 20 – 25 cookies.
Validade: 7 dias, desde que guardado em um pote bem vedado.
Levemente adaptado daqui.

As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉