Sempre novos produtos veganos são lançados no mercado e isso gera muita dúvida e curiosidade de qual pode ser o melhor. O valor pago ainda é alto mas, na minha opinião pessoal, é questão de tempo até os valores ficarem mais acessíveis por vários motivos de demanda, subsídios que o governo oferece para os produtos de origem animal e do próprio mercado em si.
Até pouco tempo atrás não existiam opções e eu acho ótimo bom poder encontrar essas alternativas no mercado. São facilitadores e, quando falamos de confeitaria profissional, este tipo de produto nos permite ter dados que dificilmente poderíamos obter fazendo as versões caseiras (como a porcentagem de gordura ou padronização de resultados).
Aqui eu analisei 4 marcas: cremeria (da Positive market), NotCreme (da NotCo), Nude e VidaVeg. Sei que existem outros produtos similares no mercado mas aqui eu trouxe para vocês as opções que encontrei quando estava montando a pauta do conteúdo. Em uma próxima comparação posso tentar incluí-los (se estiverem disponíveis).
Para esta primeira parte do teste eu observei o produto puro, ou seja: não apliquei em nenhuma receita. Queria verificar a consistência/textura, quantidade de gordura, cor e sabor. Clique aqui para ver um vídeo onde demostro a textura dos produtos.
Lembre-se que aqui dividi apenas a minha opinião pessoal, não é uma análise detalhada da composição. Tudo é baseado no meu paladar e pontos que acho importantes quando consumo este tipo de produto.
A lista começa pelo o que eu gostei mais levando considerando o sabor x textura:
Confira aqui a parte 2, onde utilizei os produtos para fazer uma ganache!
Compartilhe a sua opinião nos comentários, quero saber! 😊
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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria e padaria vegana pode parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e treinar 😉
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