Sempre novos produtos veganos são lançados no mercado e isso gera muita dúvida e curiosidade de qual pode ser o melhor. O valor pago ainda é alto mas, na minha opinião pessoal, é questão de tempo até os valores ficarem mais acessíveis por vários motivos de demanda, subsídios que o governo oferece para os produtos de origem animal e do próprio mercado em si.
Até pouco tempo atrás não existiam opções e eu acho ótimo bom poder encontrar essas alternativas no mercado. São facilitadores e, quando falamos de confeitaria profissional, este tipo de produto nos permite ter dados que dificilmente poderíamos obter fazendo as versões caseiras (como a porcentagem de gordura ou padronização de resultados).
Aqui eu analisei 4 marcas: cremeria (da Positive market), NotCreme (da NotCo), Nude e VidaVeg. Sei que existem outros produtos similares no mercado mas aqui eu trouxe para vocês as opções que encontrei quando estava montando a pauta do conteúdo. Em uma próxima comparação posso tentar incluí-los (se estiverem disponíveis).
Para esta primeira parte do teste eu observei o produto puro, ou seja: não apliquei em nenhuma receita. Queria verificar a consistência/textura, quantidade de gordura, cor e sabor. Clique aqui para ver um vídeo onde demostro a textura dos produtos.
Lembre-se que aqui dividi apenas a minha opinião pessoal, não é uma análise detalhada da composição. Tudo é baseado no meu paladar e pontos que acho importantes quando consumo este tipo de produto.
A lista começa pelo o que eu gostei mais levando considerando o sabor x textura:
🥇 Cremeria
- Gordura: 16,6% (100g).
- Ingredientes: água, óleo de girassol, pasta de amêndoa, amido de tapioca, sal marinho e estabilizantes goma acácia e fosfato tricálcico (retirado do site oficial da Positive Market em 10/05/23).
- Sabor: levemente adocicado devido a presença da amêndoa. Combina com preparos doces/salgados e é o mais “neutro” de todos.
- Cor: branca e leitosa.
- Textura: espessa e cremosa.
- Valor: R$12,50 (200ml) – melhor sabor e textura.
🥈 NotCreme
- Gordura: 17,3% (100g).
- Ingredientes: água, óleo de coco, óleo vegetal, proteína de grão de bico, fibra de chicória, açúcar, amido modificado, fibra cítrica, sal, suco de repolho concentrado, aroma natural, estabilizantes: fosfato tricálcico, goma guar e goma xantana (retirado do site oficial da NotCo em 10/05/23).
- Sabor: levemente salgado. Combina com preparos doces e salgados.
- Cor: branca/leitosa.
- Textura: cremosa. De todos foi o que achei que tem o mouthfeel mais agradável.
- Valor: R$8,99 (200ml) – melhor custo x benefício.
🥉 Nude
- Gordura: 12% (100g).
- Ingredientes: água, aveia, óleo vegetal, carbonato de cálcio, sal marinho e goma xantana (retirado do site oficial da Nude em 10/05/23).
- Sabor: levemente adocicado devido a presença da aveia. Combina com preparos doces e salgados.
- Cor: levemente bege.
- Textura: bem líquida, dissolve muito rápido na boca.
- Valor: R$8,90 (200g)
🏅 VidaVeg
- Gordura: 34% (100g)
- Ingredientes: base de coco (água e creme de coco), óleo de girassol, proteína de ervilha, estabilizantes (goma, guar e gelana), emulsificante (lectina de girassol) e aromas naturais (retirado do site oficial da VidaVeg em 10/05/23).
- Sabor: o aromatizante e emulsificante são bem intensos, interfere no sabor das preparações.
- Cor: levemente bege/leitosa.
- Textura: densa e cremosa (refrigerado).
- Valor: R$18,98 (220g)
Confira aqui a parte 2, onde utilizei os produtos para fazer uma ganache!
Compartilhe a sua opinião nos comentários, quero saber! 😊
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