Quem é que não gosta de ganhar de presente um bolo super delicioso e caseiro? Este bolo de pistache com framboesas vegano foi um presente de aniversário, adiantado, para uma pessoa que ama pistache com todas as suas forças e bolos simples, sem recheios ou coberturas 🙂
Como eu estava em um lugar com poucos utensílios, fiz tudo manualmente: desde retirar a casca dos pistaches, até mesmo a farinha (para isso, é só você ir cortando o pistache com uma faca de chef bem afiada até virar uma farinha). Foi um processo demorado mas, que foi feito com muito carinho e cuidado. Você não precisa fazer isso se tiver um processador ou liquidificador à sua disposição. É só pulsar algumas vezes no equipamento até ficar bem triturado (ou compre a farinha já pronta).
As framboesas eram frescas, estavam doces, enormes e deliciosas! Nunca tinha provado essas frutinhas na sua sazonalidade e é muito diferente das que encontramos aqui no Brasil (que costumam ser muito ácidas). Vale a pena provar, caso você tenha oportunidade. E, claro que, você pode utilizar outras frutas ou omitir, se for o caso.
Este é um bolo bem úmido, estilo amanteigado, já que contém pistache. Demora um pouco mais para assar, é normal. Caso você perceba que está começando a escurecer muito na parte superior e ainda não está totalmente cozido: cubra com papel alumínio e volte para o forno.
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Ingredientes – secos:
Ingredientes – úmidos:
Modo de preparo:
Rendimento: 10 – 12 fatias.
Validade: 24h em temperatura ambiente / 2 dias refrigerado / não congelar.
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