Quem é que não gosta de ganhar de presente um bolo super delicioso e caseiro? Este bolo de pistache com framboesas vegano foi um presente de aniversário, adiantado, para uma pessoa que ama pistache com todas as suas forças e bolos simples, sem recheios ou coberturas 🙂
Como eu estava em um lugar com poucos utensílios, fiz tudo manualmente: desde retirar a casca dos pistaches, até mesmo a farinha (para isso, é só você ir cortando o pistache com uma faca de chef bem afiada até virar uma farinha). Foi um processo demorado mas, que foi feito com muito carinho e cuidado. Você não precisa fazer isso se tiver um processador ou liquidificador à sua disposição. É só pulsar algumas vezes no equipamento até ficar bem triturado (ou compre a farinha já pronta).
As framboesas eram frescas, estavam doces, enormes e deliciosas! Nunca tinha provado essas frutinhas na sua sazonalidade e é muito diferente das que encontramos aqui no Brasil (que costumam ser muito ácidas). Vale a pena provar, caso você tenha oportunidade. E, claro que, você pode utilizar outras frutas ou omitir, se for o caso.
Este é um bolo bem úmido, estilo amanteigado, já que contém pistache. Demora um pouco mais para assar, é normal. Caso você perceba que está começando a escurecer muito na parte superior e ainda não está totalmente cozido: cubra com papel alumínio e volte para o forno.
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Um presente inesquecível: bolo de pistache e framboesas vegano
Ingredientes – secos:
- 1/2 xíc pistache cru e sem sal (80g)
- 2 xíc farinha de trigo (240g)
- Pitada generosa de sal (2g)
- 1 1/2 c.chá fermento para bolo (7g)
- 1/4 c.chá bicarbonato (2g)
- 1/4 xíc pistache cru e sem sal (opcional, 40g)
- 1/2 xíc framboesas frescas (90g)
Ingredientes – úmidos:
- 1/2 xíc leite vegetal (usei de soja, 120g)
- 1 c.chá vinagre (5g)
- 1/2 xíc açúcar (120g)
- 1 c.chá extrato baunilha (5g)
- 3/4 xíc óleo (180ml)
Modo de preparo:
- Processe o pistache (80g) até virar uma farinha. Cuidado para não virar uma pasta.
- Misture com os ingredientes secos. Reservar.
- Misture o leite com o vinagre. Aguarde 10 minutos.
- Pré-aqueça o forno em 160C – 170C.
- Unte a forma com óleo e farinha (15cm x 7cm).
- Misture o restante dos ingredientes líquidos no leite vegetal.
- Misture líquidos e secos. Adicione o pistache restante (40g).
- Coloque metade da massa na forma, adicione as framboesas e cubra com a massa restante.
- Asse por 40 – 45 minutos ou até cozinhar por completo.
- Aguarde amornar antes de desenformar e servir.
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- Qualquer dúvida, lembre-se que você pode acompanhar o método de preparo clicando aqui.
Rendimento: 10 – 12 fatias.
Validade: 24h em temperatura ambiente / 2 dias refrigerado / não congelar.
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