A páscoa está chegando e o ingrediente do momento é o nosso amado chocolate! Eu amo chocolate e é a minha grande paixão na confeitaria. Expliquei o porquê do meu amor por este ingrediente neste vídeo. Também já compartilhei algumas vezes aqui no blog que chocolate foi o que me fez querer me tornar confeiteira, por isso é um ingrediente que eu respeito e estudo muito sobre.
Curiosidade: eu era do tipo de criança que escondia os meus chocolates preferidos daquelas caixas de bombons azuis ou amarelas para poder devorar tudo sozinha (e não me orgulho disso hahaha).
Nos próximos meses teremos muitos posts e receitas onde vou utilizar o chocolate com diferentes técnicas e métodos, espero que vocês gostem!
Decidi iniciar com algo simples, fácil e que leva poucos ingredientes. Aqui neste caso são apenas 2: chocolate e corn flakes (flocos de milho). Sempre achei estes crocantes de chocolate deliciosos! Eu amo a combinação de chocolate com texturas crocantes, são os meus preferidos!
Para fazer estes crocantes você irá precisar realizar a pré-cristalização do chocolate (temperagem). Caso você utilize cobertura tipo chocolate (fracionado ou hidrogenado), basta apenas derreter o chocolate e misturar no corn flakes. Quer aprender mais sobre o que é chocolate e cobertura tipo chocolate? Vem cá que tem um post cheio de informações!
Eu quis trazer uma técnica para dar mais sabor para o crocante que é caramelizar o corn flakes. É bem fácil de fazer e viciante! Caramelo e chocolate é uma combinação clássica que deixa qualquer um muito feliz! Mas, para que dê certo: você precisa utilizar uma versão com açúcar.
Caso você prefira fazer uma versão sem açúcar: é só utilizar o corn flakes e chocolate sem açúcar. Ou seja, é uma receita de crocante chocolate bem democrática que facilmente pode atender todo mundo. Ah! Os meus parceiros abaixo tem opções de chocolates veganos e sem açúcar 😉
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Ingredientes:
Modo de preparo:
Rendimento: 20 – 25 unidades (o rendimento pode ser maior ou menor, vai depender do tamanho que você fizer os seus crocantes).
Validade: 60 dias (ou mais, se forem conservados em 18C).
Idealmente não devem ser refrigerados. Não congelar.
Clique aqui para conferir todas as receitas com chocolate que já foram postadas no blog.
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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria e padaria vegana pode parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e treinar 😉
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