A páscoa está chegando e o ingrediente do momento é o nosso amado chocolate! Eu amo chocolate e é a minha grande paixão na confeitaria. Expliquei o porquê do meu amor por este ingrediente neste vídeo. Também já compartilhei algumas vezes aqui no blog que chocolate foi o que me fez querer me tornar confeiteira, por isso é um ingrediente que eu respeito e estudo muito sobre.
Curiosidade: eu era do tipo de criança que escondia os meus chocolates preferidos daquelas caixas de bombons azuis ou amarelas para poder devorar tudo sozinha (e não me orgulho disso hahaha).
Nos próximos meses teremos muitos posts e receitas onde vou utilizar o chocolate com diferentes técnicas e métodos, espero que vocês gostem!
Decidi iniciar com algo simples, fácil e que leva poucos ingredientes. Aqui neste caso são apenas 2: chocolate e corn flakes (flocos de milho). Sempre achei estes crocantes de chocolate deliciosos! Eu amo a combinação de chocolate com texturas crocantes, são os meus preferidos!
Para fazer estes crocantes você irá precisar realizar a pré-cristalização do chocolate (temperagem). Caso você utilize cobertura tipo chocolate (fracionado ou hidrogenado), basta apenas derreter o chocolate e misturar no corn flakes. Quer aprender mais sobre o que é chocolate e cobertura tipo chocolate? Vem cá que tem um post cheio de informações!
Eu quis trazer uma técnica para dar mais sabor para o crocante que é caramelizar o corn flakes. É bem fácil de fazer e viciante! Caramelo e chocolate é uma combinação clássica que deixa qualquer um muito feliz! Mas, para que dê certo: você precisa utilizar uma versão com açúcar.
Caso você prefira fazer uma versão sem açúcar: é só utilizar o corn flakes e chocolate sem açúcar. Ou seja, é uma receita de crocante chocolate bem democrática que facilmente pode atender todo mundo. Ah! Os meus parceiros abaixo tem opções de chocolates veganos e sem açúcar 😉
Cupons de desconto para vocês <3
- Java Chocolates (cupom: CHUBBYVEGAN)
- Super Vegan (cupom: CHUBBY15)
- Nicefoods (cupom: NICECHUBBY10 para a primeira compra e NICECHUBBY5 para as demais compras)
- Nakano Knives (cupom: chubbyvegan)
- Foodz (cupom: chubbyvegan15)
- Justo (cupom: chubbyjusto, 30% off na primeira compra acima de R$350,00)
Comprando os produtos através destes cupons e links eu ganho uma pequena comissão que me ajuda a manter o blog e os conteúdos gerados para o instagram e tiktok 🙂
Crocante de chocolate com apenas 2 ingredientes
Ingredientes:
- 50g de corn flakes ou flocos de milho
- 170g de chocolate 50% vegano (ou qualquer outro da sua preferência)
Modo de preparo:
- Coloque o corn flakes em um silpat (ou papel manteiga) e leve ao forno em 160C – 180C por 10 – 12 minutos, até que caramelize.
- Retire do forno e aguarde esfriar.
- Corte o chocolate em pequenos pedaços, caso você esteja utilizando um chocolate em barra.
- Derreta, com cuidado para não queimar, e realize a pré-cristalização (temperagem).
- Misture o chocolate com o corn flakes, até que fiquem completamente cobertos pelo chocolate.
- Com o auxílio de 2 colheres de sopa: coloque pequenas porções em um silpat (ou papel manteiga) e aguarde que o chocolate cristalize (endureça).
6a. Temperatura ambiente ideal: 18C – 20C.
6b. Leve para a geladeira por 10 – 15 minutos caso você não consiga controlar a temperatura ambiente. - Cuidadosamente retire os crocantes do silpat.
- Agora é só aproveitar!
- Se você quiser: veja o passo a passo da receita neste vídeo.
Rendimento: 20 – 25 unidades (o rendimento pode ser maior ou menor, vai depender do tamanho que você fizer os seus crocantes).
Validade: 60 dias (ou mais, se forem conservados em 18C).
Idealmente não devem ser refrigerados. Não congelar.
Clique aqui para conferir todas as receitas com chocolate que já foram postadas no blog.
——————————————————
Quer aprender mais comigo? Venha fazer parte dos meus cursos online veganos.
Obtenha mais informações sobre curso de bolos aqui e sobre o curso de panetones aqui!
As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria e padaria vegana pode parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e treinar 😉
wordpress theme by initheme.com