Pão de queijo com requeijão é uma coisa que me lembra da minha infância e de quando eu ia no mercado com a minha mãe. Quando fiz essa receita aqui fui teletransportada diretamente para essa época da minha vida!
Esta receita eu ensinava em um curso de salgados veganos sem glúten, é bem diferente da outra receita que tem aqui no blog (pessoalmente: eu acho muito mais gostosa). Se você quiser: pode fazer em formato de waffle (já ensinei aqui).
Também compartilhei o meu modo de preparo da massa, gosto de utilizar a batedeira planetária com o gancho borboleta (pá ou folha). Acho mais prático e rápido fazer desta maneira. Mas você pode fazer na mão também, sem problema algum. Ah, esta é uma receita naturalmente sem glúten!
Para trazer mais sabor e deixar ainda mais fiel as minhas memórias, utilizei o requeijão defumado vegano da @vidaveg na massa deste pão de queijo vegano! 🌱🥰
Pão de queijo vegano com requeijão #publi
Ingredientes:
- 3 batatas asterix (ou o tubérculo que você quiser. Eu também gosto muito de inhame)
- 2 xíc de polvilho doce
- 2 xíc de polvilho azedo
- 2 – 3 c.chá de sal
- 1/2 xíc da água do cozimento da batata
- 1/2 xíc de óleo (utilizei o de girassol)
- Pitada de cúrcuma (1g)
- 1 1/2 xíc de batata cozida amassada
- 01 potinho de requeijão @vidaveg
Modo de preparo:
- Cozinhe a batata em água com sal.
- Amasse a batata ainda quente e reserve a água do cozimento.
- Misture os polvilhos e o sal.
- Ferva a água do cozimento da batata com óleo e uma pitada de cúrcuma.
- Escalde os polvilhos com o líquido fervente. Cuidado para não se queimar.
- Adicione a batata amassada e mexa bem.
- Por último: adicione o requeijão até dar liga.
- Sove a massa e modele os pães de queijo (fiz com 30g cada um). Você pode congelar se quiser.
- Asse em forno pré-aquecido (entre 160C – 180C) até dobrar de volume!
- Sirva em seguida com mais requeijão!
- Se você quiser: aprenda como fazer o modo de preparo da massa neste vídeo.
Rendimento: 40 – 50 und (30g/und).
Validade: consumir imediatamente ou congelar por até 90 dias (-18C).
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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria e padaria vegana pode parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e treinar 😉
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